Luganega in umido con patate

Tritate finemente poco sedano, carota e cipollina, far colorire leggermente con poco burro, unirvi un pomodoro fresco e del brodo lasciando bollire per 30 minuti, in modo da avere un sugo piuttosto chiaro.

Tagliare in 4 pezzi mezzo kg di patate, metterle in pentola, coprire e lasciar cuocere dolcemente, perché le patate non si sfacciano

Quando sono cotte, unire mezzo kg di luganega (lasciando il budello), punzecchiarla leggermente e lasciarla cuocere per 15 minuti

Tagliarla a pezzi e servire