Fassona piemontese e non solo
Carni bovine
Fassona di razza piemontese tutto l’anno, scottone di altre razze pregiate, vitelli in tutti i tagli classici e, sotto Natale, il bue grasso piemontese. Tagliamo solo carni bovine scelte con oltre 50 anni di mestiere e ogni pezzo lo lavoriamo al banco, davanti a voi, al momento.
Fassona
Razza piemontese, tutto l'anno
vitello
Da allevamenti nazionali
bue grasso
A Natale, su prenotazione
Manzo e vitello
Manze, scottone e vitelli di alta qualità: tutti i tagli classici
Manze, scottone e vitelli in tutti i tagli classici, sempre disponibili al banco: dalla fettina al bollito, dallo spezzatino all'arrosto, dalla costata alla fiorentina, dalle tagliate alle battute. I nostri macellai sanno valorizzare ogni parte dell'animale senza sprechi e consigliarti il taglio adatto a ogni preparazione, anche la più particolare.
Le parti delle manze che non tutti hanno, ma noi sì
Chiedile al banco: se non sai come si cucinano, te lo spieghiamo. Fegato, cuore, reni, trippa, foiolo, guance, coda.
La nostra scelta fissa
la fassona di razza piemontese
La Fassona di razza piemontese è una delle nostre scelte fisse: la teniamo sempre e disponibile tutto l'anno. È una razza nota per la carne magra, compatta e tenera, con pochissimo grasso e un sapore delicato che non ha bisogno di coperture. Per questo la carne di Fassona dà il meglio in cotture semplici e rispettose: una tagliata, una fiorentina, un roastbeef, un arrosto della domenica. Dicci come la vuoi cucinare e ti prepariamo il taglio giusto.
La tartare si fa al momento, davanti a te
Selezioniamo i pezzi di scottona e prepariamo la tartare battuta a coltello o macinata al momento, davanti a voi. Anche gli hamburger li prepariamo in piccole quantità e, se volete, li prepariamo al momento sulla base dei vostri gusti.
Bue grasso piemontese – la nostra stagionalità di Natale
È bovino castrato di razza piemontese, allevato fino a cinque anni.
Lo trovi in bottega sotto Natale, anche su prenotazione. È la carne ideale per il bollito misto e per il brodo della tradizione.
E per chi vuole stupire i propri ospiti, anche per una tartare di eccellenza.Ordinalo per tempo!
Carni bovine anche per il barbecue
Brisket, picanha, diaframma e lombatello: i tagli bovini per la cottura in stile americano o per le cotture lente li trovi nella sezione barbecue.